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Reunir o diverso, aproximar o diferente, provocar o diálogo por meio do confronto de ideias... Esta máxima guiou o Seminário INTERFACES ao longo de suas quatro edições precedentes, a partir de 2010. Em 2019, o evento passou a integrar permanentemente o quadro de ações do Observatório Cearense da Cultura Alimentar (OCCA), tratando a temática da alimentação sob os mais diversos ângulos.
Com o tema Sagrada Cozinha! Cozinhas do Sagrado (Sacrés Cuisine! / Cuisines du Sacré) o V Seminário Interfaces abraça o desafio de tratar dos elementos simbólicos que possibilitam travessias entre o campo especializado da gastronomia e aquele da cultura alimentar, quando esta manifesta sua relação com o sagrado. Assim, é o sentimento do sagrado que subsidia esse jogo de espelhos, o qual expõe as raízes do ato de cozinhar mergulhadas tanto na religiosidade, quanto na devoção ao universo mundano do exercício profissional. O pensamento relacional impulsiona ainda trocas entre referências diversas disciplinas, entre Brasil e França, e entre a dimensão teórica e prática do fato alimentar.

Por meio de atividades de caráter teórico e prático, o V Seminário Interfaces tem por objetivo sensibilizar e mobilizar agentes que mantêm diversos vínculos com o campo alimentar a fim de que possam problematizar o papel assumido por mulheres nas dinâmicas que têm se estabelecido entre gastronomia e cultura alimentar, do passado ao presente, entre Brasil e França. Coloca-se em pauta uma perspectiva comparativa capaz de aproximar, de um lado, a figura emblemática das "Mães de Lyon", e de outro, daquelas mulheres consideradas "tesouros vivos" da memória e do patrimônio alimentar no estado do Ceará.